Recette #13

« Le soufflé au fromage »

 

 

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 gros oeufs
• 150 g d’emmental ou gruyère râpé
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 40 cl de lait
• noix de muscade

 

Préparation de la recette :

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule.
• Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiède, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.
• Retirer la casserole du feu.
• Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
• Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d’oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contient déjà du sel.
• Incorporer les blancs d’oeufs battus en mélangeant délicatement.
• Verser dans le moule, au maximum jusqu’à 4 cm du bord.
• Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.

 

Lexique :

• fouet → whisk
• délicatement → carefully, gently
• enfourner → to put in the oven
• four à chaleur tournante → convection oven

 

Bon appétit !

 

Recette : ☆

Recette #12

« La tarte tatin »

 

 

Temps de préparation :

30 minutes

Temps de cuisson :

40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 8 pommes golden bien jaunes
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 sachets sucre vanillé
• un peu de cannelle
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre

 

Préparation de la recette :

• Eplucher les 8 pommes golden entières. Les couper en deux et enlever le coeur sans défaire les moitiés.
• Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre directement sur le feu le beurre.
• Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel.
• Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu.
• Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.
• Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle. Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.
• Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.
• Déguster tiède.

 

Lexique :

• pâte feuilletée → puff pastry
• sucre vanillé → vanilla sugar
• cannelle → cinnamon
• aplatir → to crush
• pocher → to poach
• tiède → warm

 

Bon appétit !

 

Recette : ☆

Recette #11

« La fondue savoyarde »

 

 

Temps de préparation :

30 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

• 500 g de beaufort
• 2 à 3 verres de vin blanc
• 400 g de comté
• 300 g de tome de savoie
• 1/4 reblochon (facultatif)
• 1 petit verre de kirsch
• 1 gousse d’ail
• 1 gros pain à croûte

 

Préparation de la recette :

• Commencer par couper le pain en morceaux pour qu’il durcisse.
• Couper le fromage en lamelles EN ENLEVANT LES CROUTES.
• Réserver le reblochon à part (il sera ajouté à la fin pour lier tous les fromages).
• Frotter la casserole avec la gousse d’ail jusqu’à usure de l’ail.
• Mettre à chauffer le vin blanc (feux moyen), quand il mousse, baisser le feu et ajouter petit à petit les fromages en lamelles en remuant avec une cuillère en bois en faisant des « 8 ».
• Quand tout le fromage est fondu, ajouter le reblochon, et le kirsch.
• Allumer le réchaud et poser la fondue dessus, remuer de temps en temps avec la cuillère en bois, c’est prêt à déguster.

 

Lexique :

• usure → until there’s no more
• mousser → to bubble
• fondu → melted
• réchaud → portable stove

 

Bon appétit !

 

Recette : ☆

Recette #10

« La bouillabaisse »

 

 

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 pommes de terre
• 1 poireau ou des oignons
• une boîte de pulpe de tomates
• ail, safran, sel, poivre, huile d’olives, vin blanc
• 4 filets de rascasses
• 500 g de moules
• quelques gambas (facultatif)

 

Préparation de la recette :

• Mettre au fond d’une cocotte minute de l’huile d’olives, une couche de pommes de terre coupées en lamelles, une couche de poireau coupé en rondelles, une couche de tomates, puis recommencer : pommes de terre, poireau, tomates.
• Couvrir aux trois quarts de vin blanc, mettre le safran et l’ail pressé.
• Poser dessus les filets de poisson, les moules lavées, les gambas, sel et poivre.
• Fermer la cocotte. Quand elle siffle, laisser cuire à feu doux 10 à 15 mn.
• Ouvrir, c’est prêt et c’est bon!!

 

Lexique :

• poireau → leek
• rascasse → scorpion fish (but you can use other fishes)
• (une) moule → mussel
• facultatif → not compulsory
• couche → layer
• lamelle → slice
• siffler → whistle

 

Bon appétit !

 

Recette : ☆

Recette #9

« Les cannelés »

 

 

 

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

75 minutes

Ingrédients (pour 16 personnes) :

• 50 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’oeufs
• 1/2 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 100 g de farine
• 250 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)

 

Préparation de la recette :

• Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
• Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
• Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.
• Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).
• Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la grille du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
• Démouler encore chaud.

 

Lexique :

• bouillir → boil
• incorporer → to incorporate
• réfrigérateur → fridge
• croûte → crust
• moelleux → soft, spongy
• démouler → to remove from the tin

 

Bon appétit !

 

Recette : ☆

Recette #8

« La blanquette de veau »

 

 

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

120 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de blanquette de veau
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 ou 3 carottes
• 1 gros oignon
• 1 petite boîte de champignons (coupés)
• 1 petit pot de crème fraîche
• du jus de citron
• 1 jaune d’oeuf
• farine
• 25 cl de vin blanc

 

Préparation de la recette :

• Faire revenir la viande dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine.
• Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d’eau et remuer.
• Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d’eau.
• Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.
• Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.
• Si nécessaire, rajouter de l’eau de temps en temps.
• Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.
• Servir avec du riz.

 

Lexique :

• rondelle → slice
• laisser mijoter → to let simmer, stew

 

Bon appétit !

 

Recette : ☆

Recette #7

« Le boeuf bourguignon »

 

 

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 800 g de boeuf pour bourguignon
• 100 g de lardons
• 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile
• 2/3 de litre de vin rouge
• 2 oignons
• ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 bouquet garni
• sel, poivre
• 250 g de champignons de Paris

 

Préparation de la recette :

• Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre.
• Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.
• Ajouter la boîte de champignons.
• Saupoudrer de farine.
• Mélanger.
• Laisser dorer un instant.
• Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
• Saler et poivrer.
• Ajouter l’ail et le bouquet garni.
• Fermer la cocotte minute.
• Laisser cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

 

Lexique :

• cocotte minute → pressure cooker
• roussir → to brown
• saupoudrer → to dust
• recouvrir → cover
• soupape → valve

 

Bon appétit !

 

Recette : ☆

Recette #6

« Le tourin à l’ail »

 

 

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• une grosse tête d’ail
• 1 oeuf
• 1 litre d’eau
• une cuillère de graisse de canard ou un filet d’huile
• une cuillère de farine
• un filet de vinaigre

 

Préparation de la recette :

• Peler la tête d’ail et mettre les gousses à blondir (à peine) dans la graisse de canard ou l’huile chaude.
• Ajouter très vite la farine, bien mélanger et verser l’eau.
• Quand l’eau bout, casser l’œuf en gardant le blanc à part. Mélanger au jaune quelques gouttes de vinaigre et le mettre dans la casserole en tournant pour ne pas que l’œuf coagule. Rajouter le blanc, toujours en tournant. Rajoutez sel, poivre, puis servez.
• On peut servir sur des tranches fines de pain rassis, ou simplement comme ça.

 

Lexique :

• filet → trickle
• peler → to peel
• blondir → to lightly brown
• coaguler → to coagulate
• rassis → stale

 

Remarque :

Cette recette est un plat très ancien. Il est utilisé comme repas donné aux mariés la nuit de leurs noces, après les avoir réveillés.

Bon appétit !

 

Recette : ☆

Recette #5

« La quiche lorraine »

 

 

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 200 g de lardons
• 30 g de beurre
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 20 cl de lait
• sel et poivre
• muscade

 

Préparation de la recette :

• Etaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette.
• Faire rissoler les lardons à la poêle puis les répartir sur le fond de pâte.
• Parsemer de copeaux de beurre.
• Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Verser sur la pâte.
• Faire cuire 45 à 50 min au four à 180°C (thermostat 6).

 

Lexique :

• pâte brisée → shortcrust pastry, pie crust pastry
• (un) moule → baking tin
• faire rissoler → to brown
• parsemer → to scatter
• copeaux → shaving

 

Bon appétit !

 

Recette : ☆

Recette #4

« La ratatouille »

 

 

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 gros oignon
• 1 à 2 aubergines selon la taille
• 2 courgettes
• 1 tomate
• 2 gousses d’ail pressées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
• herbes de Provence

 

Préparation de la recette :

• Au robot mixeur, trancher en fines lamelles l’oignon, le faire revenir dans de l’huile d’olive dans un wok ou une grosse poêle.
• Couper la tomate en quartiers et l’ajouter au tout.
• Pendant ce temps, trancher également l’aubergine et les courgettes.
• Verser les légumes dans la poêle, ajouter un peu d’herbes de Provence, l’ail, couvrir.
• Remuer de temps à autre, c’est prêt en 20 minutes environ.

 

Lexique :

• pressé → pressed
• robot mixeur → blender
• faire revenir → to brown
• (couper) en quartiers → (to cut) into quarters
• de temps à autre → from time to time

 

Bon appétit !

 

Recette : ☆